开水器主要有传统浮球阀式开水器、即开式开水器、沸腾式开水器、步进式开水器等等四大类型，其中传统浮球阀式开水器比较古老，无论是功能还是外观都比较落后，而即开式开水器就是指即烧即开即饮，节电效果好，但不适合连续用水量大的场所；沸腾式开水器在即开式开水器的基础上有了很大的改进，但是此开水器进水和水蒸汽口设计在产品上方，对环境有很大的影响，因为排出的蒸汽会把墙壁熏脱落，很多人们都不太喜欢使用；步进式开水器采用逐层步进分层加热技术，取水后可逐层进水逐层加热，连续提供100%纯开水，节电又只沸腾一次。